Wystarczy, że wejdziesz dziś w internety, a tam 1000 przepisów na rozmaite pączki. Całkowity czas przygotowania ok. 50-60 min Są te z ciasta drożdżowego, również te bez, inne bardziej tradycyjne, z ciasta francuskiego, te z ekstra ilością żółtek, a wszystkie ze słodkim dodatkiem wewnątrz: budyniem, tradycyjnie z powidłami, czekoladą etc.  Tym razem bardziej nietypowo — pączki nie będą słodkie! Nie mniej zabiorą cię swym smakiem w wyjątkową podróż do wnętrza staropolskich lasów. Zapraszamy, a ci, którzy się nie poddadzą (być może zaryzykują), odkryją zupełnie coś innego, niż to co znali do tej pory.

Składniki:

Ciasto:
500 g mąki pszennej
25 g świeżych drożdży (lub 7 g suchych)
250 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka soli
2 jajka
50 g masła (rozpuszczonego) lub 3 łyżki olju

Farsz:
300 g mielonej dziczyzny (np. sarnina, dzik lub jeleń) możesz użyć również mięsa wieprzowego
1 cebula
2 ząbki czosnku
1 łyżka masła
1 łyżeczka majeranku
½ łyżeczki tymianku
½ łyżeczki mielonego jałowca
Sól i pieprz do smaku

Dodatkowo:
Olej do smażenia (najlepiej do tego typu pączków sprawdzi się jednak smalec)
Mąka do podsypania

1. Przygotowanie ciasta
W miseczce rozpuść drożdże w ciepłym mleku z dodatkiem cukru. Odstaw na 10 minut, aż zacznie pracować. W dużej misce wymieszaj mąkę z solą. Dodaj jajka, rozpuszczone masło i zaczyn drożdżowy. Wyrabiaj ciasto przez około 10–15 minut, aż stanie się elastyczne i gładkie. Teraz koniecznie przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 1 godzinę, aż podwoi objętość. Jak podawać wytrawne pączki z dziczyzną? Pączki najlepiej smakują na ciepło, podane z domowym sosem żurawinowym lub pikantnym sosem chrzanowym. Można je także serwować jako oryginalną przekąskę na imprezę – gwarantujemy, że znikną w mgnieniu oka!

2. Przygotowanie farszu
Cebulę i czosnek drobno posiekaj. Na patelni rozgrzej masło i zeszklij cebulę z czosnkiem. Dodaj mieloną dziczyznę i smaż na średnim ogniu, aż mięso będzie dobrze przypieczone. Dopraw majerankiem, tymiankiem, mielonym jałowcem, solą i pieprzem.
Odstaw farsz do przestygnięcia.

3. Formowanie pączków
Wyrośnięte ciasto rozwałkuj na grubość około 1 cm. Wycinaj krążki o średnicy około 8 cm (np. szklanką). Na środek każdego krążka nałóż porcję farszu i zlep brzegi, formując kulkę. Ułóż pączki na oprószonej mąką powierzchni, przykryj ściereczką i pozostaw do ponownego wyrośnięcia na 30 minut.

4. Smażenie
W garnku lub szerokim rondlu rozgrzej olej (lub smalec) do temperatury ok.170°C. Smaż pączki partiami przez około 3–4 minuty z każdej strony, aż nabiorą złocistego koloru. Odsącz na ręczniku papierowym z nadmiaru oleju.